Esfiha aberta de carne

Esfiha aberta de carne: introdução

A esfiha aberta de carne é mais do que uma simples receita; é uma viagem culinária que nos leva ao coração da cozinha árabe, trazendo um pedaço dessa rica cultura para nossas mesas. Esta delícia, com seu recheio suculento e massa macia, promete satisfazer não apenas o paladar, mas também despertar curiosidade e admiração pela sua origem e história.

Perfeita para lanches, reuniões familiares ou como uma opção de petisco para eventos, a esfiha aberta de carne combina ingredientes simples em uma harmonia de sabores que é difícil de resistir. Seja você um chef experiente ou um aventureiro na cozinha, preparar esfihas abertas de carne é uma maneira deliciosa de explorar novos sabores e técnicas culinárias.

Além de ser incrivelmente saborosa, a esfiha aberta de carne oferece a oportunidade de personalização. Desde ajustes no tempero da carne até a escolha entre manter a receita tradicional ou adaptá-la para atender a dietas específicas, há espaço para criatividade. Prepare-se para descobrir como criar essa maravilha culinária, que promete ser uma estrela em qualquer mesa.

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 200ml de água morna
• 30g de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio:

• 500g de carne moída (preferencialmente patinho)
• 2 tomates médios picados sem sementes
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de servir de azeite de oliva
• Sal e pimenta síria a gosto
• Um punhado de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Massa: Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, adicione a água morna e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a farinha, o sal e o óleo, misturando bem até formar uma massa homogênea. Cubra e permita que repouse em um ambiente aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
2. Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída com os tomates, a cebola, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta síria e a salsinha. Deixe a marinada agir por aproximadamente 30 minutos.
3. Após a massa ter dobrado de tamanho, divida-a em bolinhas de aproximadamente 50g cada. Abra cada bolinha em discos de cerca de 0,5cm de espessura e coloque uma porção do recheio no centro, espalhando até as bordas.
4. Preaqueça o forno a 200°C e asse as esfihas por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.

Valor Energético

Vamos calcular uma estimativa aproximada do valor energético dos principais ingredientes utilizados na receita de esfiha aberta de carne, por unidade e para o total da receita. Essa estimativa levará em consideração valores médios para cada ingrediente. Note que o valor total por esfiha pode variar com base no tamanho e na quantidade específica de recheio usado em cada uma. Assumiremos que esta receita rende aproximadamente 20 esfihas.

Valores Energéticos Aproximados dos Ingredientes (por 100g ou 100ml):

• Farinha de trigo: 360 calorias
• Água: 0 calorias
• Fermento biológico fresco: 105 calorias
• Açúcar: 387 calorias
• Sal: 0 calorias
• Óleo: 884 calorias
• Carne moída (patinho): 219 calorias
• Tomate: 18 calorias
• Cebola: 40 calorias
• Suco de limão: 9 calorias
• Azeite de oliva: 884 calorias
• Salsinha: 36 calorias
• Pimenta síria e outros temperos: Valores podem variar, mas são geralmente baixos, então vamos considerar negligenciáveis para esta estimativa.

Cálculo do Valor Energético Total da Receita:

Para calcular o valor energético total da receita, consideraremos a quantidade de cada ingrediente usado e o valor energético por unidade de medida conforme mencionado acima. Vamos calcular.

O valor energético total estimado para a receita completa de esfiha aberta de carne é de aproximadamente 3618 calorias. Isso significa que cada esfiha, considerando que a receita rende 20 unidades, tem um valor energético aproximado de 181 calorias.

harmonização

A harmonização de alimentos e bebidas pode transformar uma refeição simples em uma experiência culinária memorável, elevando os sabores e criando um equilíbrio perfeito no paladar. Para esfihas abertas de carne, uma receita rica em sabores e aromas, a escolha da bebida certa pode realçar ainda mais a sua degustação. Aqui vão algumas sugestões:

Para Vinhos

• Vinho Tinto Leve a Médio Corpo: Escolha vinhos tintos com corpo leve a médio que possam complementar a riqueza da carne sem sobrecarregá-la. Um Pinot Noir ou um Merlot são excelentes escolhas, oferecendo um equilíbrio entre fruta e acidez que harmoniza bem com o tempero da carne.
• Vinho Branco Aromático: Para uma opção mais leve, um vinho branco aromático como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay pode oferecer um contraste refrescante ao sabor da carne, especialmente se a esfiha levar temperos como a pimenta síria.

Para Cervejas

• Cervejas Âmbar ou Pale Ale: A complexidade maltada de uma cerveja âmbar ou o equilíbrio entre malte e lúpulo de uma Pale Ale podem complementar os sabores da carne temperada, criando uma combinação harmoniosa.
• Cervejas de Trigo: Leves e refrescantes, as cervejas de trigo podem oferecer um contraponto interessante para a riqueza da esfiha de carne, especialmente em dias mais quentes.

Para Bebidas não Alcoólicas

• Água Aromatizada com Limão e Hortelã: A simplicidade da água gelada aromatizada com limão e hortelã pode ser incrivelmente refrescante e ajudar a limpar o paladar entre as mordidas.
• Chá Gelado de Hibisco: O sabor ligeiramente ácido e floral do chá gelado de hibisco pode ser uma escolha refrescante e sem álcool que complementa bem os sabores ricos e temperados da esfiha.

Lembrando que a melhor harmonização é aquela que mais agrada ao seu paladar pessoal. Experimente diferentes combinações para descobrir qual bebida você mais gosta de acompanhar com esfihas abertas de carne.

Conclusão

Preparar esfiha aberta de carne é mais do que simplesmente seguir uma receita; é uma forma de conectar-se com uma tradição culinária rica e diversificada, trazendo um pouco da cozinha árabe para dentro de casa. Com cada mordida, experimentamos não apenas os sabores únicos dessa iguaria, mas também compartilhamos um pouco de sua história e cultura.

Esta receita é uma demonstração de como ingredientes simples, quando combinados com carinho e habilidade, podem se transformar em pratos extraordinários. Seja para uma refeição em família, um evento especial ou simplesmente para experimentar algo novo, a esfiha aberta de carne promete ser uma adição deliciosa e gratificante à sua culinária.

Ezequiel Roberto

Ezequiel Roberto é um entusiasta da gastronomia, conhecido por seu paladar refinado e sua paixão pela exploração culinária. Ele se aventura entre tradições e inovações gastronômicas, considerando a cozinha uma arte expressiva que une pessoas e celebra a vida.