Sopa de Abóbora com Castanha de Caju

Ingredientes:

  • 2 chávenas de abóbora cortada em pedaços;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 1/2 Chávena de castanhas de caju;
  • 1 colher de chá de curcuma em pó;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • sal e pimenta a gosto;

Instruções:

  1. Lave e coloque as castanhas de molho em água por 30 minutos;
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a cebola picada;
  3. Depois, tempere com sal e acrescente a abóbora cortada em pedaços;
  4. Envolva bem e deixe os sabores apurarem;
  5. Coloque água o suficiente para cobrir a abóbora, baixe o lume e coloque a tampa;
  6. Deixe cozinhar até que a abóbora fique macia;
  7. Adicione a curcuma e 1 colher de sopa de cebolinha;
  8. Se preferir, pode colocar mais água;
  9. Escorra as castanhas e coloque-as num liquidificador;
  10. Acrescente 2 chávenas de água e triture as castanhas até formar um creme;
  11. Aos poucos, vá adicionando o conteúdo da panela e triture mais;
  12. Verta tudo para a panela novamente, retifique os temperos e acenda o lume;
  13. Sirva de imediato;
  14. Desfrute!

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