Salada de Atum Grelhado

Ingredientes para 4 doses: 

• ½ Chávena de panko;
• 3 Colheres de sopa de sementes de gergelim preto e branco;
• 4 Bifes de atum cru;
• ½ Colher de chá de sal;
• Pimenta preta moída;
• Óleo de canola ou azeite;
• 2 Colheres de sopa de molho de soja;
• 1 Colher de chá de pasta de wasabi;
• 2 Colheres de chá de chalotas picadas;
• ¼ Chávena de vinho branco;
• 2 Colheres de sopa de leite;
• 2 Colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 4 Chávenas de rúcula fresca;
• 4 Chávenas de espinafre fresco;
• Rabanete fatiado, para guarnecer;
• Pepino fatiado, para guarnecer.



Instruções:

1. Misture o panko e as sementes de gergelim num prato grande ou tigela rasa;
2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pressione suavemente os dois lados de cada bife de atum na mistura das migalhas;
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e pulverize com o óleo;
4. Adicione 2 bifes e deixe cozinhar por 2-3 minutos, ou até que a borda externa fique opaca. Vire cada bife e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a borda ficar opaca. Repita com os 2 bifes restantes;
5. Coloque todos os 4 bifes numa tábua e deixe-os descansar e arrefecer;
6. Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o molho de soja e a pasta de wasabi. Deixe de lado;
7. Numa frigideira pequena em fogo médio-baixo, adicione chalotas e vinho. Cozinhe até reduzir pela metade, 2-3 minutos. Adicione o leite e mexa constantemente até que o molho não pareça tão separado e tenha engrossado levemente (cerca de 1 minuto);
8. Retire do fogo e bata na mistura de soja e pasta de wasabi. Adicione a manteiga e bata para mistura tudo.
9. Para servir: Distribua a rúcula e o espinafre uniformemente entre 4 tigelas rasas. Corte finamente o atum e cubra cada cama de alface com 1 bife de atum.

Regue cada um com cerca de 1 ½ colheres de sopa de molho.

Experimente!

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