Rissóis de Camarão

Ingredientes:

Massa:

  • 1 tigela de farinha (450g)
  • 1 tigela de água (650 ml)
  • 100g de margarina
  • 1 casca de limão
  • Sal grosso q.b.

Recheio:

  • 1 Kg de camarão
  • 1 L de água
  • 1 cebola picada
  • 100g de margarina
  • 125g de farinha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • 2,5dl de leite
  • Meio limão
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 3 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar

Instruções:

  1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal;
  2. Deixe cozer 3 minutos;
  3. Escorra-os, reservando o caldo;
  4. Descasque os camarões;
  5. Pique 10 camarões na picadora;
  6. 2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola;
  7. Mexa até começar a alourar;
  8. Junte a farinha;
  9. Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre;
  10. De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados;
  11. Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada;
  12. Junte os restantes camarões e a salsa picada;
  13. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer;
  14. Entretanto, prepare a massa;
  15. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal;
  16. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela;
  17. Retire;
  18. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco;
  19. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa;
  20. Espalhe sobre ela colherinhas de creme;
  21. Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo;
  22. 5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado;
  23. Frite-os em óleo quente.

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