Risotto de Legumes

Hoje trazemos uma receita de Risotto de Legumes. Uma combinação fantástica de arroz com legumes, um sabor inesquecível.

Ingredientes:

• 300 gramas de cogumelos;
• 3 pétalas de tomate seco;
• 250 gramas de abóbora limpa;
• 300 gramas de brócolos;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 50 gramas de cebola;
• 1 colher de sobremesa de Açafrão;
• Sal q.b;
• 250 gramas de arroz para Risotto;
• 1 Dl de vinho branco;
• Água q.b;
• 60 gramas de queijo parmesão;
• 30 gramas de miolo de pinhão.



Instruções:

  1. Limpe os cogumelos e corte em pedaços. Corte as pétalas de tomate seco e a abóbora em cubos;
  2. Separe e corte os brócolos em pequenos ramos. Coza no microondas, durante 6 minutos;
  3. Num tacho, faça um pequeno refogado com a cebola picada e azeite. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos;
  4. Acrescente a abóbora e deixe cozinhar por mais 2/3 minutos. Tempere com sal;
  5. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, nunca deixando de mexer;
  6. Junte o tomate seco e adicione um pouco de vinho branco;
  7. Envolva bem, até o arroz estar completamente sem líquido nenhum. Adicione água a ferver, mexendo até deixar o arroz cremoso;
  8. Tempere a gosto,e adicione os bróculos cozidos, o açafrão eo queijo ralado. Envolva bem no arroz;
  9. Polvilhe com os pinhões.

Desfrute!

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