Risotto de Caril

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa de Manteiga Vegetal/ Margarina;
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 Colher de Sopa de Caril em Pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 Courgettes
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • Meio litro de caldo de Vegetais
  • 2 chávenas de Arroz para Risotto
  • 1 colher de chá de flor de sal



Instruções:

    1. Primeiro, coloque a margarina, a cebola e o caril num tacho;
    2. Faça um pequeno refogado, em lume médio, por 5 minutos. Mexa frequentemente;
    3. De seguida, adicione as cenouras e 100 ml de água a ferver;
    4. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 5 minutos ;
    5. Adicione as courgettes, mexendo gradualmente;
    6. Depois, adicione o leite de coco e cozinhe até ferver;
    7. Deixe cozinhar ,em lume brando, por 15 minutos;
    8. De seguida, acrescente o arroz e uma parte do caldo de vegetais, envolvendo bem;
    9. Deixe cozinhar por 5/6 minutos ou até quase toda a água desaparecer;
    10. Vá repetindo esta operação pelas vezes necessárias, até adicionar todo o caldo de vegetais;
    11. Vá mexendo frequentemente;
    12. Quando o caldo estiver absorvido e o arroz com aspecto molhado;
    13. Sirva de imediato, acompanhado de vegetais, como espargos e pequenos pedaços de salsa;
    14. Desfrute este Risotto de Caril!

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