Pho

Para hoje, temos Pho! Um delicioso prato vietnamita!



Ingredientes:

Para o caldo rápido:

  • 2 cebolas  grandes
  • 1 pedaço de gengibre fresco (4 polegadas)
  • 2 varas de canela inteiras (3 polegadas)
  • 2 anis
  • 3 cravinhos
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 3 cenouras médias, descascadas e picadas

Para servir:

  • 8 onças de bife do lombo;
  • 8 onças de macarrão de arroz seco;
  • 2 cebolinhas médias;
  • 1 pimenta fresca;
  • 1 a 2 limas pequenas;
  • 1 xícara de rebento de feijão mungo;
  • 1 xícara de ervas frescas
  • Molho quente, Sriracha ou molho hoisin

Instruções:

  1. Prepare as cebolas e o gengibre. Descasque as cebolas e corte-as em quartos pela raiz;
  2. Descasque o gengibre e corte-o em pedaços;
  3. Carbonize as cebolas e os pedaços de gengibre, usando uma pinça;
  4. Lave os ingredientes em água fria para remover os pedaços soltos e excessivamente queimados. Reserve;
  5. Coloque a canela, os anis, o cravo e as sementes numa panela média, em lume médio-baixo;
  6. Depois, deixe cozinhar até cozinhar bem, por 2/3 minutos. Mexa frequentemente;
  7. Adicione os ingredientes do caldo, juntamente com o molho de soja ou tamari, o molho de peixe, a cenoura e a cebola e gengibre carbonizado;
  8. Tape e deixe o caldo ferver. Aumente o lume para médio-alto e espere até borbulhar;
  9. Depois, reduza o lume, cubra novamente e deixe ferver por mais 30 minutos para que os sabores se misturem;
  10. De seguida, corte a carne e cozinhe o macarrão;
  11. Congele a carne por 15 minutos, não deixando congelar por completo. Deve ficar com as pontas firmes ao toque;
  12. Corte em fatias pequenas após retirar do congelador. Depois de cortar, mantenha a carne tapada e no frigorífico até servir;
  13. Cozinhe o macarrão de arroz ( siga as instruções do pacote). Quando finalizar, passe por água fria e, de seguida, coloque um pouco de óleo para a massa não pegar;
  14. Corte finamente a cebolinha e a pimenta;
  15. De seguia, corte o limão em fatias e coloque os rebentos de feijão em uma travessa;
  16. Depois, pique as ervas. Organize todas as coberturas em um prato e coloque-o sobre a mesa;
  17. De seguida, coe o caldo. Quando o caldo estiver pronto, coloque um filtro sobre outra tigela e coe os sólidos do caldo, deitando-os fora;
  18. Coloque o caldo em lume baixo e mantenha-o assim por uns minutos, até o vapor começar a surgir. Não deixe o caldo ferver, apenas ficar muito quente;
  19. Divida o macarrão em tigelas e cubra com algumas fatias de carne crua;
  20. Depois, organize a carne em uma única camada para que as fatias cozinhem uniformemente no caldo;
  21. Coloque o caldo quente por cima de cada tigela, de maneira uniforme para cozinhar a carne. Esta deve ficar imediatamente opaca quando tiver contacto com o caldo quente;
  22. Coloque caldo como desejar;
  23. Para decorar, pode colocar coberturas como vegetais e ou especiarias;
  24. Sirva de imediato e desfrute este Pho!

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