Peito de Frango com Courgette e Parmesão

Ingredientes para 4 doses:

• 1/2 Chávena de polpa de tomate;
• 1 Cebola picada;
• 3 Alhos picados;
• 4 Peitos de frango;
• Sal, pimenta e tempero italiano seco, a gosto;
• 2 – 3 colheres de azeite;
• 1/3 Chávena de queijo parmesão fresco, ralado;
• 1 Courgette de tamanho médio, cortada às rodelas em 1 cm de espessura;
• 8 Fatias de queijo fresco mozzarella;
• Salsa fresca picada e / ou manjericão fresco, para guarnecer;
• Macarrão para acompanhar.



Instruções:

 

  1. Numa panela, prepare um refogado com a cebola e o alho em azeite até a cebola ficar dourada. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
  2. Depois, corte cada peito de frango ao meio. Usando um martelo para deixar a carne mais tenra, bata em cada lado do peito. Não é necessário martelá-los até ficarem muito finos, apenas algumas batidas por lado para ajudar a amaciá-los;
  3. Polvilhe cada lado do peito com sal, pimenta e tempero italiano seco de acordo com suas preferências;
  4. Coloque os peitos de frango na panela e cozinhe até dourar, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Depois de dourar o frango, polvilhe com queijo parmesão. Despeje o molho e cozinhe coberto em fogo baixo a médio-baixo por 30 minutos;
  5. De seguida, coloque a courgette por cima, entre os pedaços de frango. Neste momento, coloque também uma fatia de mozzarella fresca em cima de cada pedaço de frango. Cozinhe por mais 15 minutos em lume baixo;
  6. Polvilhe com salsa fresca e manjericão, se desejar, para um enfeite e sirva com o macarrão;
  7. Finalmente, desfrute!

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Experimente!

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