Pad Thai

Ingredientes:

Ingredientes do molho:

  • 100 gramas de açúcar de palmeira(ou outro)
  • 90 ml de polpa de tamarindo;
  • 90 ml de água;
  • 60 ml de molho de peixe;
  • 4 gramas de chilli seco em pó.


Ingredientes para o pad thai:

  • 270 ml de molho pad Thai;
  • 450 gramas de noodle de arroz;
  • 30 gramas de camarão seco;
  • 45 gramas de nabo (pode ser fermentado);
  • 60 gramas de tofu seco;
  • 60 gramas de cebola roxa;
  • 240 gramas de camarão;
  • 3 ovos;
  • 60 gramas de moyashi;
  • 60 gramas de nirá;
  • 150 ml de óleo.

Montagem

  • 60 gramas de moyashi;
  • 60 gramas de nirá;
  • 90 gramas de amendoim;
  • 1,5 limão;
  • 15 g de pimenta seca tailandesa.





Instruções:

Molho:

  1. Misture todos os ingredientes numa panela:
  2. Em lume médio, deixe-os ferver;
  3. Quando ferver, deixe durante dois minutos;
  4. Desligue  lume e reserve.

Instruções Pad Thai:

  1. Primeiro, coloque o noodle de arroz num recipiente com água. Deixe hidratar por 20 minutos. Após esse tempo, escorra a água;
  2. Numa panela wok, adicione o camarão seco, o nabo, o tofu, moyashi, nirá e a cebola roxa;
  3. Salteie durante 10/15 minutos;
  4. Adicione o camarão. Mantenha sempre em lume alto, para que o camarão fique bem salteado dos dois lados;
  5. Acrescente os noodles e salteie;
  6. De seguida, coloque esta mistura para um dos lados da wok;
  7. Na parte vazia, deite um fio de azeite e parta os ovos aí mesmo;
  8. Envolva muito bem e adicione o molho pad thai;
  9. Salteie tudo até que fique homogéneo.

 
Montagem:

  1. Num prato, coloque a quantidade para uma pessoa do pad thai;
  2.  Acrescente moyashi, nirá, amendoim picado e pimenta seca;
  3. Para decorar, pode colocar uma metade de limão ao lado;
  4. Desfrute!

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