Ovos Benedict com Salmão

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 english muffins cortados ao meio ou fatias de pão de forma branco sem casca;
  • Um pouco de manteiga;
  • 8 fatias de salmão fumado;
  • cebolinha picada para finalizar

Molho Hollandaise:

  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 3 gemas de ovos ;
  • 125g de manteiga sem sal, cortada em cubos

Instruções:

  1. Primeiro comece por fazer o molho hollandaise: Coloque o sumo de limão e vinagre numa tigela pequena, junte as gemas e mexa com um batedor de arame até a mistura ficar clara e a formar espuma;
  2. Coloque esta tigela sobre uma panela com água fervente e continue mexendo até engrossar um pouco.
  3. Aos poucos, adicione a manteiga;
  4. Após a última manteiga incorporada, mexa até a mistura ficar espessa. Tenha cuidado para a tigela não ficar demasiado quente;
  5. Continue a mexer até que o molho fica com a forma de fita. Retire do lume, mas deixe em banho maria para não arrefecer;
  6. Ferva uma grande panela de água e adicione 2 colheres de vinagre. Diminua o lume e deslize os ovos dois de cada vez. Cozinhe cada por cerca de 4 minutos, depois retire com uma escumadeira;
  7. Torre levemente os muffins (ou pão/tosta o que utilizar) com um pouco de manteiga, em seguida, coloque um par de fatias de salmão em cada metade;
  8. Cubra cada uma com um ovo, uma generosa colher do molho Hollandaise e decore com cebolinha picada;
  9. Desfrute!

Partilhar:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on twitter
Share on email