Muffin de Limão

Ingredientes:

  • 2 canecas (500ml no copo medidor) de farinha de aveia (flocos de aveia sem glúten triturados em farinha)
  • 6 colheres de sopa do ingrediente adoçante que preferirem (usei stevia em pó)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de sementes de papoila
  • 1 banana grande triturada (esmagada)
  • 180ml de bebida vegetal ou leite que preferirem
  • raspa de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça dissolvida por 5 minutos em 3 de água) ou 1 ovo grande 

Instruções:

  1. Prepare o ovo de linhaça;
  2. Pré-aqueça o forno a 180º C;
  3. Triture a banana numa tigela;
  4. Misture o leite, as raspas de limão, o sumo de limão e o ovo de linhaça;
  5. Adicione à mistura anterior a farinha, o adoçante, o fermento, o sal e as sementes;
  6. Misture tudo;
  7. Verta a massa em formas de silicone e leve ao forno cerca de 20 minutos;
  8. Desfrute!

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