Massa com Molho de Tomate e Pimento Assado

Ingredientes:

  • 200 gramas massa penne;
  • 20 gramas bacon, em cubos pequeninos;
  • 1 cebola, em cubos pequeninos;
  • 1 tomate coração de boi grande e bem maduro;
  • ½ frasco de pimentos vermelhos assados ou ao gosto;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 punhados de rúcula;
  • Piri-piri em flocos (ou em pó);
  • Sal
  • Azeite

Instruções:

  1. Primeiro, coza a massa em água temperada de sal, até estar quase al dente;
  2. Numa frigideira, frite o bacon;
  3. Retire e reserve. Na mesma frigideira, sem limpar, aloure a cebola num fio de azeite;
  4. Coloque o piri-piri por cma da cebola e envolva bem;
  5. Enquanto a cebola fica a alourar, triture, com a varinha mágica, o tomate, os pimentos e os dentes de alho. A consistência desejada é um molho espesso;
  6. Quando a cebola estiver dourada, acrescente este molho à frigideira;
  7. Leve ao lume médio e deixe cozinhar por 3 minutos;
  8. De seguida, acrescente o bacon ;
  9. Escorra a massa e junte-a ao molho, ainda na frigideira;
  10. Adicione 2-3 colheres da água de cozedura e mexa bem, para que toda a massa seja envolvida pelo molho;
  11. Deixe engrossar por 1 minuto, aproximadamente, para que não fique em papa;
  12. Para decorar, pode colocar azeitonas pretas e pequenos pedaços de pimento;
  13. Sirva de imediato!
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