Lasanha de Courgette

Ingredientes:

  • 2 courgettes grandes
  • 500 g de peito de perú picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 cenouras partidas em cubos pequenos
  • 4 a 5 tomates maduros partidos em cubos
  • Manjericão e oregãos
  • Cominhos
  • Sal a gosto
  • Azeite q.b.

Instruções:

  1. Comece por cortar a courgette em fatias, não muito finas;
  2. Grelhar as fatias de courgette e reservá-las com papel de cozinha por cima, para absorver o excesso de água;
  3. Pré-aquecer o forno a 180º;
  4. Num tacho, refogar a cebola com o azeite, cerca de 4 minutos;
  5. Acrescentar o tomate aos cubos e cozinhar cerca de 10 minutos;
  6. Retirar a mistura do tomate e triturar um pouco, até formar uma polpa. (Se não quiser triturar, pode usar a mistura com os cubos de tomate). Guardar 1/2 chávena do molho;
  7. Levar ao lume o restante molho de tomate e acrescentar as cenouras. Cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando;
  8. Acrescentar o perú picado e um pouco de sal e cominhos;
  9. Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, até o perú estar cozinhado;
  10. Num tabuleiro de forno, colocar 1/2 do molho de tomate reservado;
  11. Acrescentar tiras de courgette, até cobrir o tabuleiro. Colocar por cima 1/2 do perú picado;
  12. Repetir o processo com as tiras de courgette e o perú, terminando com courgette.
  13. Por cima, colocar o restante molho de tomate e colocar manjericão e oregãos por cima.
  14. Levar ao forno cerca de 30 minutos e servir;
  15. Desfrute!

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