Gnocchi de batata-doce

Hoje trazemos uma nova receita: Gnocchi de Batata-doce.

Ingredientes: para 4 pessoas:

• 800 Gramas de batatas-doces
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 1 Colher de café de sal fino
• 1 Colher de café de noz-moscada moída
• Pimenta moída a gosto
• 120 Gramas de farinha de milho
• 100 Gramas de rúcula
• 1 Dente de alho
• 8 Colher de sopa de azeite
• 1 Colher de chá de sal
• 40 Gramas de parmesão ralado
• 1 Colher de sopa de sal



Instruções:

1. Comece por descascar as batatas-doces, corte-as em pedaços e cozinhe-as ao vapor até estarem macias.
2. Depois de cozidas esmague-as, junte manteiga, sal, noz-moscada, pimenta e amasse com uma colher de pau.
3. Pouco a pouco, adicione a farinha, continuando a amassar até obter uma massa homogénea.
4. Forme uma bola, tape com um pano e deixe repousar.
5. Coloque as folhas de rúcula no liquidificador ou processador, junte o dente de alho e a amêndoa e triture.
6. Adicione o azeite e o sal e volte a triturar. Envolva o queijo, mexa bem e reserve.
7. Em seguida, retire porções de massa do tamanho de uma noz, coloque-as numa bancada salpicada com a farinha e pressione cada porção com a ponta de um garfo, de modo que as marcas fiquem visíveis.
8. Leve ao fogo uma panela com bastante água temperada com o sal.
9. Quando ferver, acrescente um quarto dos gnocchi e deixe cozinhar até virem à superfície.
10. Retire e coloque-os dentro do recipiente de servir, juntamente com um pouco do pesto, envolvendo tudo delicadamente.
11. Quando tiver cozinhado e preparado todos os gnocchi, sirva de imediato.

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