Cupcakes de Café

Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 chávena de chá de café forte;
  • 1 1/2 colher de chá de pó de café;
  • 1 1/3 chávena de chá de farinha de trigo;
  • 1/3 chávena de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 chávena de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 1/2 chávena de chá de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de chá de leite integral
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

  • 1 1/2 colher de chá de pó de café;
  • 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 chávena de chá de manteiga sem sal;
  • 2 1/2 chávena de chá de açúcar de confeiteiro.

Instruções:

Massa:

  1. Em uma tigela, misture o café forte com o pó de café até dissolver e reserve;
  2. Em outro recipiente, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal;
  3. De seguida, reserve;
  4. Na batedeira, coloque a manteiga e os açúcares;
  5. Bata até se tornar uma mistura clara;
  6. Acrescente o ovo e bata até ficar bem envolvido;
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
  8. Num copo medidor, misture o leite, o café e a essência de baunilha;
  9. Adicione, lentamente, a mistura de farinha à massa, intercalando com a mistura de leite e café;
  10. Divida a massa entre as forminhas de cupcakes até que fique ¾ cheia;
  11. Leve ao forno por 17 a 20 minutos;
  12. Deixe arrefecer.

Cobertura:

  1. Num recipiente, coloque o pó de café com a essência de baunilha. Misture bem e reserve;
  2. Bata a manteiga na batedeira em velocidade média/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos;
  3. Aumente a velocidade e bata até ficar suave e com saliências;
  4. Adicione a mistura de baunilha com café e mexa até ficar completamente incorporada. Decore os cupcakes com um saco de confeitar e bico.
  5. Desfrute!

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