Cheesecake de Damasco

Ingredientes:

  • 155 g de bolacha de baunilha, sem recheio;
  • 80 g de manteiga sem sal;
  • 6 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 ½ chávena de chá de adoçante culinário;
  • 875 g de cream cheese;
  • 4 ovos;
  • 1 gema de ovo;
  • ½ colher de chá de extracto de baunilha;
  • ½ colher de chá  de raspas de limão;
  • 115 g de creme de leite fresco;
  • 300 g de doce de damasco (ou damascos triturados);
  • 150 ml de água.

Instruções:

  1. Triture as bolachas;Coloque-as num recipiente, acrescente a manteiga previamente derretida ou amolecida, e misture até que consiga moldar a massa no fundo de uma forma de fundo falso. Forre a forma com essa massa;
  2. Préaqueça o forno a 180°C;
  3. Misture o amido de milho com o adoçante;
  4. Numa batedeira, misture o cream cheese com o amido de milho e bata por 10 minutos, até que o creme fique com textura cremosa;
  5. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione aos poucos osovos, a gema, o extracto de baunilha, as raspas de limão e o creme de leite; Vá parando e envolva bem, para não ficar nada no fundo do recipiente; 
  6. Coloque esta mistura por cima da massa. Asse em banho-maria a 160°C por 50 minutos;
  7. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e deixa ficar por 4/5 horas;
  8. Desenforme;
  9. Misture o doce com os 150 ml de água numa panela e leve ao lume até obter uma calda lisa;
  10. Deixe arrefecer;
  11. De seguida, coloque sobre o preparado anterior;
  12. Sirva de imediato!  




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