Caril de Legumes

A receita de hoje é um delicioso Caril de Legumes. Uma receita fantástica, cheia de sabores e perfeita para refeições longas.

 



Ingredientes:

  • 400 gramas de grão-de-bico ( previamente cozido);
  • 300 gramas de brócolos;
  • 300 gramas de couve-flor;
  • 2 Cenouras (cortadas em rodelas);
  • 1 Pimento (cortado em tiras)
  • 1 copo de água;
  • 400 ml de leite de coco;
  • ½ Cebola (cortada em cubos);
  • 2 Dentes de alho esmagados;
  • 2 cm de gengibre (cortado em pedaços)
  • 1 Colher de sopa de óleo de coco;
  • Coentros frescos;
  • 1 Colher de sopa de caril em pó;
  • 1 Colher de chá de curcuma em pó;
  • 1 Colher de chá de paprika em pó;
  • 1 Colher de chá de coentros em pó;
  • 1 Colher de chá de mostarda preta em grão;
  • Sal.

Instruções:

  1. Em primeiro lugar, numa frigideira, coloque o óleo de coco, o gengibre e o alho picado para fazer um refogado;
  2. Acrescente a cebola e deixe refogar por mais uns minutos, até ficar completamente translúcida;
  3. Num recipiente próprio, adicione o caril em pó, a paprika, a curcuma, os coentros e a mostarda preta. Esmague e misture tudo;
  4. Após misturar, junte ao refogado;
  5. Mexa regularmente até o aroma dos ingredientes ser libertado;
  6. Depois, adicione a cenoura, o pimento, os brócolos e a couve-flor;
  7. Continue a mexer bem, adicionando depois o grão-de-bico;
  8. De seguida, acrescente a água;
  9. Continue a mexer regularmente, tapando de seguida o tacho e reduza o lume;
  10. Deixe cozer por 15/20 minutos, até os legumes estarem completamente cozidos e os sabores misturados, mexendo ocasionalmente;
  11. Após a cozedura dos legumes, adicione o leite de coco e envolva bem;
  12. Depois, rectifique os temperos ( pode adicionar pimenta preta, noz moscada e/ou sal);
  13. Tape o tacho e deixar cozer por mais 5 minutos;
  14. Desligue o lume e deixe o tacho tapado por mais 2/3 minutos, para o sabor se tornar ainda mais intenso;
  15. Coloque coentros frescos picados por cima e acompanhe este caril vegan com arroz branco ou basmati;
  16. Finalmente, sirva de imediato e desfrute!

 

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