Almôndegas de Vegetais

Ingredientes:

  • 1 Chávena de flocos de aveia finos;
  • ½ Cebola;
  • 2 Dentes de alho pequenos;
  • 1 Tira de pimento;
  • 1 Cenoura ralada;
  • 3 Chávenas de legumes variados (cortados finamente)
  • 3 Colheres de sopa de molho de tomate;
  • Pimentão-doce, tomilho, manjericão e pimenta preta q. b;
  • 1 Colher de sopa de linhaça moída;
  • 1 Colher de sopa de salsa picada;
  • 2 Colheres de sopa de farinha;
  • Sal e azeite q. b.



 

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  2. Durante meia hora, num recipiente com água a ferver, deixe os flocos de aveia de molho;
  3. Pique a cebola, o alho e o pimento;
  4. Com apenas um fio de azeite, aqueça uma frigideira. Salteie a cebola e o alho;
  5. Acrescente o pimento, a cenoura ralada, os legumes e o molho de tomate;
  6. Tempere a gosto (por aqui, gostamos com um pouco de tomilho, pimenta preta e sal). Deixei cozinhar até os legumes ficarem macios;
  7. Misture os flocos de aveia previamente demolhados, e triture com a varinha mágica;
  8. Adicione a salsa e a farinha, rectificando o tempero. Se a massa estiver húmida demais, aumente a quantidade;
  9. Na palma da mão, coloque um pouco de azeite até humedecer, retire de seguida porções de massa e faça bolinhas;
  10. Num tabuleiro forrado, coloque as bolinhas e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos;
  11. Sirva com puré de batata-doce.

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